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AGRO |
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La carne tiene un buen precio |
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Por J. C. Eiras, de la Cámara de Engordadores de Hacienda Vacuna (*): Por el valor de la hacienda en pie no debe bajar la carne en el mostrador |
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5/12/2008 |
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"En los últimos cinco años lo normal fue que el ciclo de primavera no haya sido el mejor ciclo del año porque siempre fue un período de oferta importante y los precios de la hacienda gorda tienden a bajar hasta entrado el mes de diciembre. Este año la situación es más crítica porque la baja de ese precio no tiene relación con nada. Un ternero gordo valía $4,5 y hoy vale apenas $2,9 o $3. Esa magnitud de baja produce que el negocio no lo soporte. Hace 45 a 60 días que las perdidas van in creyendo y son muy importantes."
"El productor, de todos modos, es el que siempre sale perdiendo. Eso es injusto y en esta ocasión funciona mal. En los últimos 20 años hubo momentos en los que a la producción nos tocó perder, pero en un escenario recesivo, es decir, que la demanda estaba con muy poco poder adquisitivo, la situación era diferente.
Nosotros insistimos en que no es la carne al mostrador la que debe bajar porque en términos relativos es un producto de la canasta familiar y alimentaria que está barato en relación con el resto de los componentes, sino que el gran problema es que la participación hoy en el precio de la carne al mostrador es insignificante. Acá lo que tiene que subir es la hacienda, el ganado en pie, para que se relacione con los precios reales que tiene la carne en el mostrador que decimos que son normales porque tenemos una demanda que validó hace ya casi un año estos precios que van de $12 a $17, o $20, según el corte.
El punto está en que los engordadores (sea a corral, pastura o cría) sea ven en una situación realmente crítica con una vaquillona gorda a $2,8. No hay que interpretar que por el valor de la hacienda en pie debe bajar la carne en el mostrador. La carne tiene un valor más que razonable, lo que no puede ser es el precio que se recibe por el ganado en pie. En el medio, el minorista, supermercado y carnicero son los grandes beneficiados por esta situación porque el resto de la intermediación (matarife y abastecedor) si bien mantienen márgenes importantes no son los que salen ganando.
Existen problemas, la exportación está parada, pero la vaquillona, el novillito y el ternero que son los grandes elementos del consumo de las grandes ciudades, no son justamente los que están en stock en las plantas exportadoras."
"El sector viene con un crecimiento permanente, este año calculamos que terminaremos con un 20% más que el año pasado. Estamos próximos a cerrar el año con más de 5 millones de cabezas engordadas a corral, el paquete tecnológico de la Argentina es de primer nivel y no tiene nada que envidiar. Lo que no es sostenible en un escenario de pérdida como el que se viene es que desgraciadamente haya un 50% de empresas dentro del sector que no tiene otra alternativa que desacelerar y vaciar. Después está el otro 50% en el cual una mitad discontinúa el proceso en la primavera y el verano (y eso es normal) y hay una veintena de empresas que tienen una inercia muy particular que por diferentes motivos mantienen el stock."
"Nosotros estamos convencidos de que el gobierno ante este escenario ha tomado conciencia de la situación. El valor de la hacienda dentro de lo que es el factor precio mostrador que es lo que le interesa dentro del punto de vista del abastecimiento interno y del índice no es el componente principal, con lo cual lo que esperamos es que el gobierno tome una actitud de apertura.
En cuanto los importadores internacionales recuperen su capacidad de crédito y comiencen a operar, y esperamos que eso suceda a principios de enero, imagino que vamos a poder vender. Creo que el gobierno ha entendido que sobre estoquear el mercado interno destruye la gallina.
Una cosa es la política económica y de control de precios que generan regulaciones (que podemos compartir o no) pero esas regulaciones tienen que andar en un sentido que no lleven a este tipo de cosas. Creo que los funcionarios están en esa línea y entienden que aún con un mercado regulado deben permitir que la carne se exporte."
lasmarias@feedloteros.com.ar
(*) Presidente de la Cámara Argentina de Engordadores de Hacienda Vacuna
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