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Somos pocos los que asumimos compromisos |
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Por Carlos Pujol desde Buenos Aires (*): La carne tiene un ciclo continuo, recurrente |
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1/1/2008 |
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“El hoy ya está marcado: el índice fue, no se puede retocar aunque se lo quiera retocar. Se está pensando cómo encaminar esto hacia el futuro. El hoy esta marcado por el Gobierno, con las restricción y las intervenciones en el mercado.
La realidad es que en el hoy, cuando uno mide índices, la cantidad de cabezas faenadas no ha variado. Sí se ha perdido productividad, porque ante la misma cantidad de cabezas, al reducir el quilaje promedio de la faena, hay menor productividad de carne que tiene que llegar al mercado.
El quilaje se reduce, porque todos aquellos que tenían un planteo de hacer novillos pesados para exportación, al estar limitados con la posibilidad de ello, se tiene otro tipo de novillo que sea susceptible a los dos mercados: externo e interno. El que hacía novillos de arriba de 480kg, hoy toma la decisión de hacerlos de 430 o 450kg. Por otro lado, el crecimiento de los precios de los alimentos bases para lo que es el encierre ha hecho que este negocio cambie. Recién ahora están abasteciendo las haciendas que engordan a feedlot. Por lo tanto, se ajusta eso a qué valores se va a estar haciendo y a que quilaje se va a estar llevando a faena. Se está volviendo a un engorde más tradicional. Eso implica que los campos no estaban preparados para absorber una nueva ganadería enfocada a una productividad pastoril. Todo esto repercute en el engorde que se está haciendo.”
“El consumo interno no va a tener variante, porque es independiente de lo que pase en sí con la carne. El consumo, lo que está marcando, es lo mismo que pasa con cualquier otro producto cíclico, como la verdura, o uno que se vea afectado por factores climáticos. Esto afecta a toda la productividad ganadera, en toda la productividad: leche, carne, etc. Hay factores climáticos que entorpecen esto, y por otro lado, el crecimiento de la demanda de estos productos y cualquier otro está marcado por la economía. Ese crecimiento se vuelca a mayor consumo.
Lamentablemente, como se gobierna para el hoy y no para el mañana, esto no se ha implementado con un programa de crecimiento de productividad, que haría que en un momento de crisis, como se podría producir, en el mediano y largo plazo pueda retrotraerse eso o modificarse con mayor producción.
Efectivamente, no se ve que alienten a la producción ganadera. En las reuniones con el Gobierno hay muchas palabras pocos hechos. No hay una medida que conlleve a los anuncios que se llevan. Soy enemigo de estar esperando que la solución nos la den los otros.
La realidad supera a cualquier intromisión del Gobierno durante un período donde se hace un manejo de control. Es eficiente durante un corto plazo. A mayores medidas de control, menor es el plazo en que sea eficiente esa medida. Por lo tanto, estamos entrando en un ciclo donde la realidad va a superar todas esas medidas intervencionistas, y en el futuro vamos a tener que estar preparados para decir que no tuvimos previsión. Yo creo que es previsible el negocio, pese a que muchos dicen lo contrario. Lo que tenemos que buscar es eficiencia.”
“Acá hay dos temas: la realidad muestra que el stock ganadero no marca que todo lo que se dice se hace, y yo diferencio entre los que tienen posibilidades de comunicación, que representan a sectores productivos, y la realidad del hombre de campo del día a día. En el día a día, el hombre de campo esta lejos de pensar que está destruyendo su ganadería, porque estaría destruyendo su forma de ser.
Hay productores que únicamente están en zona de cría, y no tienen alternativa diferente a la ganadería, y es lo que hoy está más afectado, y es donde todos tendríamos que hacer un mayor esfuerzo solidario. Y no hablo del Gobierno ni de favores, hablo de que la cadena que no es solidaria. Si la cadena fuera solidaria, difícilmente el invernador podría decir que el negocio no es rentable; lo que tendría que hacer en estas circunstancias de crisis, porque si el invernador no tiene las materias primas no va a poder engordar, es ser solidario con el eslabón anterior y no vivir una situación como la que se está dando, que es algo también histórico, en donde el valor del carnero es inferior al valor del gordo, cuando tradicionalmente era un negocio de estaba planteado para que el valor del ternero estuviera un 10% sobre el gordo. Esto sucede por la incertidumbre, al no saber que va a pasar, castiga y no se da cuenta de que están en una cadena y al que castigan es a la fábrica.
Si esta cadena se planteara esto, independientemente de las medidas del Gobierno, vamos a ser solidarios dentro de ella. Dentro del sistema productivo, todos tenemos que estar interesados en ser más eficientes en la productividad en el campo. Menor cantidad de campo, más productividad.”
“Estamos viviendo un momento político. Quiero alejarme del contexto de hoy. Quiero analizar el cómo para mañana, y éste me está diciendo que tengo muchas posibilidades y mejora en el sector, con gobierno, sin gobierno, con política o sin política. Nosotros tenemos que ser los generadores de lo que se viene.
Este gobierno ha planteado una realidad que ha privilegiado el control de precios ante el control de productividad. Hay que ver los caminos. No hay infraestructura. Nadie del Estado se preocupó por hacer infraestructura. En ningún sector, este Gobierno se ha preocupado por proyectar el futuro. Evidentemente, estamos frente a un gobierno que, equivocado o no, si la realidad lo apoya, si los votos lo apoyan, estarán de acuerdo. Si yo soy de la minoría, y estoy equivocado, lo que debo hacer no es estar permanentemente fiel y ver cómo critico al gobierno, sino que debo ver cómo me comprometo para hacer algo.
Lamentablemente, la dirigencia política está pensando en el hoy. Están viendo el cómo logro un subsidio para recomponer la situación y no cómo subsidio dentro del sistema para componer la situación. Entonces, es un planteo muy difícil. No creo que sea una cosa de un día para el otro, pero si las reuniones se hicieran dentro de la misma cadena para ver cómo soy solidario dentro de la misma -y no hablo de subvención, sino de cómo soy solidario con el otro-, quizás puede ser que el mismo sojero contribuya con el ganadero, que el maicero ayude al ganadero, y lograr así que la cadena en busque su solución. Como el hoy te apura, lo que te hace es pensar en cómo lograr el subsidio para solucionar el problema, sin pensar que buscando subsidio, entran al sistema y lo empeoran. Espero que algún día todos los argentinos digamos que no queremos subsidios. Esto lo hizo un país como Nueva Zelanda, y lo que pidieron fue eliminar todos los subsidios. Y creo que hoy están un poquito mejor que nosotros.”
carlospujol@benitopujol.com.ar
(*) Presidente de la Cámara Argentina de Consignatarios de Ganado
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