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Con este escenario, vamos al fin de la carne |
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Por Dardo Chiesa desde Buenos Aires (*): El Gobierno Nacional ha tomado la decisión de que la carne argentina es un bien público |
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1/1/2008 |
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“Como está planteada la ecuación en este momento, vamos al fin de la carne. Es decir, que vamos en una situación en donde la carne va a ser cara en la Argentina, pero por algo que ya nosotros no vamos a poder manejar, y es que no va a haber más carne.”
“No llegamos a 3000 millones de toneladas de producción este año, mientras que el año pasado llegamos a 3.300 millones. Estamos en franca disolución, por arriba del 55% de liquidación de vientres, y la gente está saliendo del negocio. Si bien nosotros nos comemos el 80% de lo que producimos, el 20% restante se exporta, y ese 20% es el que tracciona precio y da previsibilidad y cierto tipo de rentabilidad al negocio.
Si nosotros renunciamos a la exportación, y el negocio se torna imprevisible, porque todos los días están cambiando las variables del juego, nos encontramos con que la gente se va a la soja, se va a otras alternativas. Sólo queda la ganadería en las zonas en que solamente se puede hacer ganadería, y entramos en una ecuación donde ya no va a haber carne ni para comer.”
“Por ejemplo, la carne paraguaya es de menor calidad que la nuestra, pero hoy es más cara. Hoy no podemos traer carne de ningún lugar del mundo, ni siquiera de Brasil, porque sería más cara que la argentina. Y esto es algo que tiene que solucionar el Gobierno, tiene que haber un compromiso político. El año pasado, cuando se sacó el tema de los 12 cortes, se dijo perfectamente bien: ‘el consumo por habitante por año es de 62 kilos, vamos a tomar medidas, pero vamos a mantener ese consumo.’
Hoy, nuestras estimaciones están por encima de los 72 Kg. por persona, y los frigoríficos de exportación hablan de cerca de 80 Kg. . 10 kilos de carne de aumento en un año es una barbaridad. Para que se entienda, España no come 10 Kg. de carne por año. Son muy pocos los países que comen 10 kilos de carne, y nosotros lo aumentamos en un año.”
“El Gobierno Nacional ha tomado la decisión de que la carne argentina sea un bien público, y que todo el mundo tiene el derecho de comerla a los precios que sea. En esta ecuación, los números no cierran, no hay previsibilidad y el negocio se acaba. Tarde o temprano estas divergencias explotan, y en el interín quedan productores que por no poder cambiar de actividad, quedan en quebrantos irrecuperables.”
“Si no hiciéramos nada, sería como abandonar el barco y dejarlo que se hunda; y en este camino hay que promover acciones. Más allá de las buenas épocas de rentabilidad de la ganadería, seguimos arrastrando algunas variables que son más que coyunturales, estructurales, y de alguna manera generan este problema de falta de carne para el consumo interno y para la exportación. Nosotros tenemos 22 millones de vacas madres y 14 millones de terneros. Hay 8 millones de terneros que faltan. Si pudiéramos acortar la brecha a 4 millones, habría carne.
Hay que hacer un sinceramiento de muchas cosas, no solamente de precios. Hay bienes que son superadores. Estos son temas absolutamente políticos.”
“El Plan Ganadero de Buenos Aires está bien armado. Tiene distintos bloques o ítems -uno está dedicado a la cuenca de El Salado- en los cuales han tenido avance y tienen focalizados algunos temas.
Es un plan orgánico. Con los planes ganaderos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), hemos articulado un sistema de auditoría de objetivos y métodos, a fin de someterlo a prueba una vez al año para saber si las acciones que se llevan a cabo se condicen con los objetivos, y si los recursos que se transmiten del Instituto para el Plan Ganadero son tan eficientemente utilizados.
Este tema, lejos de ser un control, es más para detectar desviaciones, excesos, anomalías, para corregirlas, y esto lo vamos a hacer cono todos los planes ganaderos que apoya el instituto.
En cuanto al Plan Ganadero Nacional, estamos hablando con la Secretaría de Agricultura. A nuestro entender, los planes provinciales han avanzado por delante del nacional, y en cada provincia se va a tener que articular para no superponer esfuerzos.”
d.chiesa@ipcva.com.ar
(*) Presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA)
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