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La identificación es el primer paso para la trazabilidad |
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Por Juan Luis Uccelli: “será un beneficio, ya que en materia de seguimiento estamos en falta: es algo pendiente, porque el sistema hoy es no auditable” |
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1/1/2008 |
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La identificación es el primer paso para la trazabilidad. Si prospera el proyecto de ley denominado "Marcas y señales del ganado en general y de los medios alternativos de identificación animal para la especie porcina"– que ya tiene media sanción de la cámara de Diputados y ahora pasó al Senado-, la identificación de los animales será obligatoria, no así la trazabilidad. “Lo que sí es cierto es que una vez que sea obligatoria la identificación de los porcinos, será más fácil, para los que quieran, llegar a la trazabilidad”, dijo a Gente de Campo Juan Luis Uccelli, presidente de la Asociación Argentina de Productores de Porcinos; y agregó: “será un beneficio, ya que en materia de seguimiento estamos en falta: es algo pendiente, porque el sistema hoy es no auditable”.
En cuanto al mito de que la carne de cerdo es peor, a nivel calidad y grasa, que la vacuna, Uccelli manifestó que el sector está manejando un porcentaje alto de aumento en la calidad de los productos. “Las amas de casa habrán visto que, ante la falta de cortes de carne vacuna, en los supermercados ha aparecido la de cerdo, que no sólo le ofrece los mismos cortes, sino que casi no tienen grasa: son pura carne”, explicó el titular de la Asociación.
“Esa mala fama de la carne porcina no es culpa de lo que hacemos, sino de la falta de comunicación de nuestra actividad hacia el público -declaró Uccelli-. Nosotros no tenemos un instituto como el de Promoción de la Carne Vacuna, con millones para hacer campaña sobre nuestros productos”.
Uccelli señaló que el sector ha reafirmado por un año más el acuerdo de precios con el Gobierno. “Estamos preparados, a nivel producción, para tapar los agujeros que haya a raíz de la baja del consumo de carne vacuna por los problemas entre ese sector y el Estado”, expresó. Sin embargo, Uccelli dijo que eso es posible siempre y cuando se hable de una baja en el consumo de menos de 10 kilos, porque no es posible para los productores porcinos aumentar la producción para suplir ese enorme faltante.
“Podemos ofrecerle a la gente los mismos cortes que los vacunos y a precios más baratos”, apuntó.
Consultado acerca del crecimiento que ha tenido el sector, el presidente de la entidad dijo: “han cambiado las reglas del juego, y los productores tienen ahora una idea empresarial, tomándola como una actividad primaria, y no sólo como una más de las actividades pecuarias que se pueden desarrollar”.
Sobre las inundaciones en la provincia de Santa Fe, el presidente de la Asociación Argentina de Productores de Porcinos aclaró que en general no afectó a ningún productor del sector, porque esa es una zona tambera por excelencia.
www.porcinos.org.ar
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